MONBLAN, čuveni francuski desert od zaslađenog kesten pirea, nazvan je po istoimenoj planini. Ovaj jesenji i zimski kolač se služi u pariskim poslastičarnicama još od 1903. godine i podseća na košnice, iako je priprema drugačija. Kombinacija testa, beze sloja, šlaga i kesten pirea čini ovaj desert neodoljivim. Za pripremu je potrebno 900g kestena, 720ml vode, 50g šećera, 2 kašike ekstrakta vanile, 2 belanca, 100g šećera, 1l slatke pavlake, lisnato testo i šećer u prahu.
Kestenje se zaseče i peče u rerni na 230°C oko pola sata, zatim oglavi i kuva u vodi sa šećerom i ekstraktom vanile dok voda ne ispari, oko 15-20 minuta. Nakon toga se kestenje izblenda u pastu, procedi kroz sito i stavi u špric za kolače kako bi se ohladio. Belanca se umute sa šećerom dok se ne dobije čvrst šne koji se stavi u špric i isistišče u obliku kolačića pa peče na 90°C sat vremena. Reže se lisnato testo u krugove, peče na 180°C oko 30 minuta, a zatim se na svaki krug stavi beze, slatka pavlaka, kesten pire i pospe šećerom u prahu.
MONBLAN je delikatesni desert koji podseća na starije vreme kada se polazilo vreme da se jelo pripremi i cela porodica sedi za stolom. Ova poslastica nije samo ukusna već i simbol tradicije i vremena provedenog zajedno uživajući u hrani. U današnjem tempu života gde se brza hrana i gotova jela konzumiraju, slepa i brzo pripremljena hrana postaje retkost i važno je čuvati i prenositi recepte kao što je MONBLAN kako bi se očuvala tradicija i riznica ukusa.
Pored francuske kuhinje, i turska, italijanska i kineska kuhinja su ostavile traga na kuhinju balkanskih naroda. Stari recepti su dragocenost koju treba čuvati i predstavljaju uvid u istoriju kulture i običaja jednog naroda. Knjige sa tradicionalnim receptima kao što su Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje, TURSKA KUHINjA sa vekovnim receptima, Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora i Kineska kuhinja: izvorni recepti su vodiči kroz kulinarsku baštinu nekadašnjih vremena.
MONBLAN je samo jedan od mnogobrojnih delikatesa koje su prethodne generacije pripremale i uživale u njima kao deo svakodnevne ishrane i porodičnih okupljanja. Riznica recepata je dragocenost koja se prenosi sa kolena na koleno kako bi se očuvala tradicija i kultura jednog naroda. Naučite pripremati tradicionalna jela, istražite različite kuhinje i sačuvajte ukuse prošlosti kako biste uživali u bogatoj gastronomskoj baštini koja će vas istovremeno podsetiti na prošlost i uvesti u svet starih vremena kada je hrana bila više od običnog obroka, već deo zajedničkog života i tradicije.
