Prvomajski praznici se bliže, a sa njima dolazi i Vaskrs kao i jedna od najvećih srpskih slava, Đurđevdan. U okolini Čačka, obori postaju sve prazniji, a kilogram najboljeg pečenja postaje sve teže naći.
Predrag Marinković iz Parmenca se bavi ovim poslom više od tri decenije i ističe da iako je deficit stočnog fonda na tržištu, a potražnja velika, cene su se pred praznike prasećeg i jagnjećeg mesa ujednačile.
„Sada je cena žive mere prasića od 550 do 600, a jagnjića, takođe, negde su se cene izjednačile. Što se tiče nekih daljih poskupljenja pred praznike i pred Đurđevdan, nadamo se da će ostati ta cena, može nekih desetak odsto da poskupi, ali mislim da će se to zadržati“, rekao je Pregrag Marinković vlasnik pečenjare.
Ma kolika cena tog pečenja bila, za kvalitet se nadaleko čulo, pa zbog dobrog zalogaja i tradicionalnog načina pripreme, posetioci se stalno vraćaju u grad na Moravi, poznat još pod imenom „prase štrase“.
„Tajna dobrog pečenja je u tome što se peče na bukovim i cerovim drvima u pekarama, seče se na panju. A imajući u vidu da nam se bliže praznici, vaskršnji praznici su uz 1. maj, ređe se dešava da je Praznik rada u postu, moram da kažem da nije baš velika potražnja pečenja upravo iz tog razloga“, dodao je Predrag.
Dakle, tajna formule vrhunskog čačanskog pečenja leži u tome što se peče u pekarama, ostavljajući specifičan ukus i miris kojima se ne može odoleti.
„Ko nije probao ‘čačansko prase i jagnje’, taj ne zna šta valja. Svako ko nije prošao najpoznatijom obilaznicom oko Čačka, treba to da učini jer je ovo raj za prave ljubitelje dobrog pečenja i zalogaja“, zaključuje Miloš Ilić iz Svrljiga.
Praznici su vreme kada se okupljamo sa porodicom i prijateljima i uživamo u specijalitetima kao što je pečenje. Tradicionalna priprema na bukovim i cerovim drvima, kao i karakterističan ukus i miris, čine čačansko pečenje neodoljivim za ljubitelje dobrog mesa. Dok cene mogu biti više zbog deficita na tržištu, ljubitelji ovog specijaliteta rado će platiti više kako bi uživali u vrhunskom kvalitetu.
