Centar za kontrolu i prevenciju (CDC) u Sjedinjenim Američkim Državama izvestio je da je šest članova jedne porodice zaraženo tihinelozom, parazitskom bolešću poznatom kao „moždani crv“, nakon što su jeli meso crnog medveda. Incident se dogodio kada je jedan član porodice ulovio medveda, a mislio je da je meso sigurno za konzumaciju jer ga je držao u zamrzivaču 45 dana pre nego što je pripremljeno za jelo. Međutim, prema navodima CDC-a, meso je bilo slučajno servirano živo, što je članovima porodice otežalo procenu nivoa termičke obrade.
CDC je istakao da bi meso bilo bezbedno za konzumaciju da je termički obrađeno na temperaturi od oko 70 stepeni Celzijusa. Troje članova porodice je zbog trovanja hospitalizovano, ali srećom svi članovi porodice su se oporavili od tihinele. Ova parazitska bolest može biti veoma opasna i zahteva ozbiljno lečenje.
Tihineloza je retka bolest koja se može preneti na ljude kroz konzumaciju mesa divljih životinja, kao što su medvedi, koji su zaraženi parazitom. Simptomi tihinele obuhvataju mučninu, povraćanje, bol u trbuhu, gubitak težine, umor i neurološke simptome poput glavobolje i konfuzije. U težim slučajevima, tihineloza može uzrokovati ozbiljne neurološke komplikacije, uključujući zapaljenje mozga.
Ovaj incident sa zaraženim mesom crnog medveda ističe važnost pravilne termičke obrade mesa divljih životinja pre konzumacije. Kuvanje mesa na odgovarajućoj temperaturi može ubiti potencijalne patogene i parazite, smanjujući rizik od zaraze ovakvim bolestima. Takođe je važno pažljivo proceniti boju i teksturu mesa pre konzumacije kako bi se bila sigurna njegova dovoljna termička obrada.
Tihineloza nije jedini problem koji može nastati konzumacijom mesa divljih životinja. Oni mogu biti nosioci i drugih bolesti poput salmonele, ešerihije koli i kampilobaktera, koje takođe predstavljaju rizik po zdravlje ljudi. Stoga je važno adekvatno pripremiti meso divljih životinja pre konzumacije, kako bi se izbegle potencijalne zdravstvene komplikacije.
Takođe je važno imati u vidu da lov i konzumacija divljih životinja može predstavljati rizik po njihove populacije, posebno ako se ne vrši održivo. Neodgovoran lov može dovesti do prekomernog lova i smanjenja brojnosti pojedinih vrsta, što može imati ozbiljne ekološke posledice. Stoga je važno da lovci poštuju propise o lovu i očuvanju divljih životinja kako bi se očuvala ravnoteža u ekosistemu.
U slučaju zaraženog mesa crnog medveda u SAD-u, važno je istaći da se takvi incidenti mogu izbeći pridržavanjem preporuka o bezbednoj pripremi hrane i pravilnoj termičkoj obradi mesa divljih životinja. Takođe je važno podizati svest o rizicima koji su povezani sa konzumacijom divljači i podsticati odgovorno ponašanje u vezi sa lovom i pripremom mesa.
Ovaj incident takođe naglašava važnost saradnje između zdravstvenih institucija i lovaca kako bi se obezbedila bezbednost hrane i sprečilo širenje bolesti preko namirnica životinjskog porekla. Edukacija o pravilnoj pripremi hrane, kao i sprovođenje standardnih higijenskih mera u pripremi hrane, mogu biti ključne u prevenciji sličnih incidenata u budućnosti.
Na kraju, važno je da javnost bude svesna potencijalnih opasnosti koje mogu proizaći iz konzumacije mesa divljih životinja i da preduzme adekvatne mere opreza kako bi se zaštitilo svoje zdravlje. Kroz edukaciju, svest o rizicima i odgovornost u postupanju sa hranom, možemo smanjiti rizik od trovanja i zaraza koje se mogu preneti preko hrane.
