Maslinovo ulje je jedno od najzdravijih ulja koje možete koristiti u kulinarstvu. Postoji zabluda da ga treba koristiti samo hladno, ali zapravo je dokazano da maslinovo ulje može izdržati visoke temperature prilikom prženja, kuvanja ili pečenja. Za devičansko maslinovo ulje, temperatura izdržljivosti je 191 stepen, dok ekstra devičansko ulje može izdržati čak do 207 stepeni bez promene svojstava.
Idealna temperatura za prženje hrane je oko 180 stepeni, kada ekstra devičansko maslinovo ulje neće promeniti hemijski sastav. Friteze za prženje obično koriste temperature između 175 i 190 stepeni. Međutim, sa nutricionističke strane, lekovita svojstva maslinovog ulja su najsnažnija kada se koristi hladno ili lagano zagrejano, jer se tako očuvavaju arome, boje, fitonutrijenti i protivupalna dejstva.
Maslinovo ulje je neizostavni sastojak mediteranske ishrane koja je poznata po svojim zdravstvenim beneficijama. Bogato je monosaturiranim mastima, vitaminom E i antioksidansima, koji imaju pozitivan uticaj na kardiovaskularno zdravlje. Takođe, maslinovo ulje može pomoći u smanjenju inflamacija, snižavanju holesterola i regulisanju šećera u krvi.
Pored toga, maslinovo ulje je odličan izvor antioksidanata i omega-3 masnih kiselina. Antioksidanti pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, dok omega-3 masne kiseline imaju pozitivan uticaj na mozak, kožu i celokupno zdravlje organizma. Stoga, redovna konzumacija maslinovog ulja može doprineti opštem osećaju zdravlja i dobrobiti.
Brojne studije su potvrdile koristi konzumacije maslinovog ulja u ishrani. U jednoj studiji, ljudi koji su konzumirali maslinovo ulje imali su manji rizik od razvoja srčanih oboljenja i drugih hroničnih bolesti u odnosu na one koji su koristili druge vrste masti. Takođe, maslinovo ulje se povezuje sa boljom regulacijom telesne težine i smanjenjem inflamacija u organizmu.
Uz sve ove koristi, važno je napomenuti da kvalitet maslinovog ulja igra ključnu ulogu u njegovim zdravstvenim beneficijama. Ekstra devičansko maslinovo ulje visoke kvalitete je najbolji izbor, jer se dobija hladnim ceđenjem maslina i ima najviši nivo antioksidanata i ostalih hranljivih materija.
U zaključku, maslinovo ulje je višenamensko ulje koje se može koristiti u svim vrstama termičke obrade hrane. Njegova lekovita svojstva su najbolje kada se koristi hladno ili lagano zagrejano, ali je bezbedno koristiti ga i prilikom prženja i kuvanja na odgovarajućim temperaturama. Redovna konzumacija maslinovog ulja može imati pozitivan uticaj na zdravlje i dobrobit svakoga, a uz pravilan izbor vrste i kvaliteta ulja, možete uživati u svim njegovim zdravstvenim beneficijama.
