Doručak je važan obrok koji se tradicionalno smatra ključnim za pravilan metabolizam i održavanje zdrave telesne težine. Međutim, nedavno su se pojavile kontroverze oko važnosti doručka, a jedan od zagovornika novog pristupa ishrani je i italijanski hirurg dr. Luigi Bokerija. Umesto obilnog doručka, Bokerija tvrdi da bi doručak trebalo dati neprijatelju i da bi ljudi trebalo da ručaju oko podneva i večeraju normalno, ali ne kasno.

Ovaj stav podržan je istraživanjem naučnika Dejvida Levitskog sa Kornel Univerziteta, koje je pokazalo da ljudi koji preskaču doručak tokom nekoliko nedelja mnogo brže mršave. Bokerijin pristup ishrani se razlikuje od uobičajenih preporuka Svetske zdravstvene organizacije, koja i dalje ističe važnost doručka za uredan metabolizam i održavanje zdrave telesne težine.

Ipak, postoje i druga istraživanja koja sugerišu da preterano bogat doručak može dovesti do gojaznosti, te da bi manji obroci više puta dnevno bili efikasniji za osobe koje žele da izgube višak kilograma. Bokerija zagovara ishranu koja obuhvata minimalan doručak, normalan ručak i večeru, uz šetnju ili vežbanje pred spavanje.

Bokerija se oslanja na svoje lično iskustvo i posmatranje prakse američkih hirurga, koji često započinju dan sa minimalnim doručkom i veći obrok konzumiraju tek u podne. Njegovi stavovi su podržani i istraživanjem Levitskog, koji je dokazao da osobe koje preskaču doručak unose manje kalorija tokom dana u poređenju sa onima koji redovno doručkuju.

U zaključku, iako je doručak tradicionalno smatran važnim obrokom u toku dana, novi pristup ishrani zagovara minimalan doručak i fokus na pravilne ručak i večera. Važno je prilagoditi ishranu individualnim potrebama i praksama, a konsultacija sa stručnjakom može pomoći u pronalaženju optimalnog režima ishrane za održavanje zdravlja i kontroli telesne težine.