Opera torta je slavna francuska torta koja je nastala oko 1960. godine, kreirao ju je poznati francuski šef kuhinje Lenotre. Ova torta je postala toliko poznata da se služi po operama, a u Njujorškoj operi je čak potrebno rezervisati stolove unaprijed da biste uživali u parčetu ovog fenomenalnog deserta. U ovom članku vam donosimo recept kako da sami napravite ovu biskvitnu tortu kod kuće.
Da biste napravili ovu ukusnu tortu, potrebni su vam sledeći sastojci:
Za biskvit (za 2 kore):
– 225 g badema, mlevenih
– 225 g šećera
– 60 g brašna
– 2×4 žumanceta
– 50 g putera
– 2×4 belanca
– 40 g šećera
Za krem od kafe:
– 150 g šećera
– 100 g vode
– 2 jaja
– 250 g putera
– 1 veća kašika nes ili instant kafe
Za ganaš:
– 200 g čokolade
– 150 g slatke pavlake
– 1 čajna kašičica nes ili instant kafe
Za glazuru:
– 100 g čokolade
– 100 g slatke pavlake
Za kafeni sirup:
– 150 g šećera
– 200 ml vode
– 1 puna kašika domaće ili instant kafe
Priprema:
Prvo pripremite biskvit. Obložite pleh masnim papirom i namažite ga. Umutite 4 belanca sa šećerom, a zatim posebno umutite 4 žumanca i dodajte im 2 kašike otopljenog, ali ne vrućeg putera. Potom izmešajte bademe, šećer i brašno, pa dodajte smesu od žumanaca i putera u belanca. Ravnomerno rasporedite smesu na pleh i pecite oko 15 minuta na 180 stepeni. Ponovite postupak i sa drugom korom, pa obe prerežite na pola da dobijete četiri kore.
Za krem od putera i kafe, napravite sirup od šećera i vode, kuvajte 7 minuta dok ne dobijete gust sirup. Zatim dodajte umućenim jajima, mutite dok ne pobeli, dodajte puter u komadićima, pa na kraju dodajte kašiku instant kafe.
Za ganaš, zagrejte pavlaku sa kafom, dodajte čokoladu i pustite da se ohladi. Ovaj sirup treba da bude blago gust, da možete kvasiti kore. Natopite kore sa sirupom, namažite kremom, dodajte drugu koru natopljenu sirupom, pa ganaš kremu i tako redom do kraja. Za glazuru, skuvajte pavlaku sa čokoladom i premažite tortu kad se ohladi.
Ovo je recept za tradicionalnu francusku tortu koja će oduševiti sve ljubitelje slatkiša. Slijedite korake i uživajte u pripremi i degustaciji ovog ukusnog deserta.
