Sarma je tradicionalno jelo koje se konzumira u mnogim zemljama širom sveta, a posebno na Balkanu. Međutim, postoji jedna varijacija ovog jela koja se pravi sa listovima vinove loze, a to su sarmice od vinove loze ili Dolmades kako ih nazivaju Grci. Ovo jelo ima specifičan i zanimljiv ukus zbog puno svežeg začinskog bilja koje se dodaje u fil.

Za pripremu ovog jela potrebno je maslinovo ulje, crni luk, pirinač dugog zrna, voda, so, mleveni biber, mladi listovi vinove loze, sok od limuna. Maslinovo ulje se zagreje u tiganju, a zatim se doda sitno seckan crni luk i prži dok ne omekša. Nato se doda pirinač i prži se uz stalno mešanje oko 2-3 minuta. Zatim se prelije vrelom vodom, posoli, pobiberi i kuvaju 15-ak minuta dok pirinač ne omekša. Nakon toga se fil skloni sa vatre i ohladi.

U međuvremenu, listovi vinove loze se prokuvaju pet minuta u ključaloj vodi, izvade se i ocede. Na svaki list se stavi kašika pripremljenog fila, a zatim se umotaju u male, čvrste valjke. Preostale listove se rasporede po dnu šerpe, a zatim se na njih slažu pripremljene sarmice jedna do druge. Preliju se maslinovim uljem, sokom od limuna i toplom vodom. Preko svega se stavi plitak tanjir da lagano pritisne sarmice, a zatim se poklopi šerpa i stavi na vatru. Kada provri, sarmice se kuvaju na umerenoj vatri oko 45 minuta, uz povremeno proveravanje da u šerpi uvek ima dovoljno vode.

Kada su sarmice kuvane, sklanjaju se sa vatre i ostavljaju da se ohlade u šerpi. Zatim se poslažu u plitku činiju, poprskaju sokom od limuna i posluže. Ova varijacija sarmi od vinove loze predstavlja jedan poseban i tradicionalni recept koji će oduševiti sve ljubitelje mediteranske kuhinje.

Sarma je jedno od omiljenih jela na Balkanu i širom sveta, a varijacija sa listovima vinove loze predstavlja jedinstveni i specifičan ukus koji će sigurno oduševiti sve ljubitelje tradicionalne mediteranske kuhinje. Uživajte u pripremi i degustaciji ovih ukusnih sarmica od vinove loze.