Jagnjetina sa kus-kusom je tradicionalno jelo koje potiče iz turske kuhinje. Za pripremu ovog ukusnog jela potrebno je nekoliko komada jagnjetine, crni i beli luk, leblebije, paradajz, šargarepa, maslac, celer, ulje, začini, kurkuma, cimet, korijander, čili, tikvica i kus-kus.

Za sos je potrebno prvo dinstati luk, beli luk, začine i meso na ulju dok meso ne porumeni. Zatim se dodaje voda i leblebije i ostavlja da se kuva. Nakon toga dodajemo šargarepu, a zatim tikvicu i po potrebi još vode. Kada je meso i povrće skuvano, izvadimo meso i kašikom stavimo na tanjir.

Za kus-kus, semenke prethodno isperemo hladnom vodom i stavimo ih u veću posudu. Dodajemo ulje i mešamo rukama dok ne dobijemo homogenu smesu. Ostavljamo da se kus-kus hidrira na sobnoj temperaturi. Potom kuvamo na pari oko 20 minuta, dok para ne počne izlaziti na vrhu. Posle toga solimo, poprskamo sa malo vode, mešamo i ostavljamo da odstoji 10 minuta. Ponovo stavljamo da se kuva na pari.

Na kraju dodajemo pročišćeni maslac i blago mešamo dok kus-kus ne postane bez grudvica. Serviramo kus-kus na veliki tanjir, rasporedimo meso i povrće oko njega, ukrasimo s nekoliko prstohvata cimeta i poslužimo vruće.

Ovo jelo je priča o jednom načinu života kada se imalo vremena za dugu pripremu jela i kada je cela porodica sedela za stolom. Turska kuhinja je ostavila neizbrisiv trag na kuhinju balkanskih naroda, a ova knjiga nudi recepte koji će podići vašu kuhinju na zavidan nivo.

Uz tradicionalne recepte domaće srpske kuhinje, vekovima stare recepte turske kuhinje, italijanske kulinarske umetnosti i autentične kineske recepte, možete istražiti različite kuhinje i očuvati tradiciju kroz pripremu ukusnih jela.

Jeremy Pang, osnivač škole woka u Londonu, prepoznat je kao autoritet u svijetu kineske kuhinje. Njegova knjiga „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ donosi remek-delo uživanja u kineskoj kuhinji.

Uživajte u pripremi tradicionalnog jela jagnjetine sa kus-kusom i istražite različite kulinarske tradicije kroz vekove. Spremite se da se prepustite ukusima i mirisima koji će vas oduševiti i unijeti malo eksotike u vašu svakodnevnu ishranu.