Jesenje dane u selima prijepoljskog kraja obilježava pravljenje tradicionalnog specijaliteta od krušaka poznatog kao site. Site je visokoenergetska poslastica koja se pravi od zrelih krušaka begovača i koja se kombinuje sa mladim kajmakom. Meštani sela Hisardzik posebno su poznati po pravljenju ovog specijaliteta, koji se pravi na tradicionalni način iz prirodnih sastojaka.

Proces pravljenja site je veoma važan i zahtijeva preciznost i strpljenje. Voće se prvo sakupi, dobro ispere i zatim ide na tučevinu, gdje se izgnječi i ostavi da prenoći. Sljedećeg jutra, započinje ceđenje soka uz pomoć posebnog alata. Sok se zatim stavlja u bakarne ili aluminijumske kazane gdje se kuva i vari dok ne postane sirup neverovatne slasti i mirisa kruške.

Meštani Hisardzika svoje umijeće pravljenja site prenose s koljena na koljeno, čuvajući tajnu recepta u svojim porodicama. Svako domaćinstvo u selu ima svoj način pravljenja ove poslastice, a proces traje dugi period dok site ne dostigne savršenstvo. Testiranje site je važan dio procesa, jer se očekuje da slatka kap sporo pada na kašiku, što znači da je specijalitet bolji.

Meštani se ponose svojim receptom za site, tvrdeći da je njihova verzija originalna i da je sve ostalo samo kopija. U selu se tokom jeseni gotovo svugdje može vidjeti dim iznad kuća, jer se priprema velika količina site. Oni sa kvalitetnim voćem prave i do 40 kazana site, koji se zatim prodaju po cijeni od oko 10 evra po litri. Ova poslastica postaje izvor zarade za meštane sela, ali i prilika da se slade u dvostrukom smislu.

Site je postao prepoznatljiv simbol tradicije i kulture ovog kraja, privlačeći turiste i posjetioce koji žele da probaju ovu autentičnu poslasticu. Priča o site nosi sa sobom mirise, okuse i tehnike koje su se prenosile generacijama unazad, čuvajući bogatstvo tradicije i naslijeđa. U selima prijepoljskog kraja, jesen je vrijeme kada se okupljaju porodice i kuvaju zajedno, dijeleći ljubav prema tradicionalnoj hrani i specijalitetima poput site.