Falafel je popularna brza hrana sa Bliskog Istoka koja se lako može pripremiti kod kuće. Ovaj ukusni obrok napravljen je od leblebija, svežeg bilja i začina, što mu daje hrskavu spoljašnjost i mekanu unutrašnjost. Na Bliskom Istoku, falafel se često prodaje na ulicama, obično sa tahini sosom i salatom.

Za pripremu falafela, potrebni su sledeći sastojci:
– 2 šolje leblebija
– 1/2 kašičice sode bikarbone
– 1 šolja svežih listova peršuna, iseckanih
– 3/4 šolje svežeg lišća korijandera, iseckanih
– 1/2 šolje svežeg mirođije, iseckane
– 1 mali crni luk, isečen na četvrtine
– 7-8 čena belog luka
– so, crni biber, kim, korijander, kajenski biber, prašak za pecivo, tostirane semenke susama, ulje za prženje

Za pripremu falafela, leblebije je potrebno potopiti dan ranije sa sodom bikarbonom u vodi i ostaviti da odstoje 18 sati. Zatim, leblebije treba ocediti i osušiti. U blenderu, pomešajte leblebije, bilje, luk, beli luk i začine dok se ne sjedine. Smesu prebacite u posudu i ostavite u frižideru 1 sat ili preko noći. Neposredno pre prženja, dodajte prašak za pecivo i susam u smesu, a zatim formirajte pljeskavice ili kuglice. Pržite falafel u dubokom, vrelom ulju dok ne postanu hrskave i srednje braon boje.

Falafel se može poslužiti sa različitim prilozima kao što je tahini sos i mediteranska salata. Isprobajte ovaj recept kod kuće i uživajte u ukusnoj brzoj hrani sa Bliskog Istoka!