Nivoi malo poznate hemikalije trifluorsirćetne kiseline, poznate kao TFA, u evropskim vinima su alarmantno porasli poslednjih decenija, što izaziva zabrinutost zbog potencijalne kontaminacije koja može dostići globalne razmere. Ova informacija dolazi iz istraživanja koje su sproveli naučnici iz Evropske mreže za delovanje protiv pesticida, a rezultati su preneti od strane Gardijana.
Istraživači su analizirali 49 boca komercijalnog vina kako bi utvrdili stepen kontaminacije TFA u hrani i pićima. Tokom ovog istraživanja, otkriveno je da su nivoi trifluorsirćetne kiseline, koja je razgradljiv proizvod postojanih PFAS hemikalija, znatno viši nego što su prethodne studije pokazale u vodi. Ove hemikalije, koje se često koriste u industrijskim procesima i proizvodnji, poznate su po svojim dugotrajnim efektima na životnu sredinu i zdravlje.
PFAS (per- i polifluoroalkilne supstance) su grupacija hemikalija koje se koriste u širokom spektru proizvoda, uključujući vodootporne tekstile, posuđe koje se ne lepi i razne vrste sredstava za čišćenje. Njihova stabilnost i otpornost na razgradnju čine ih posebno problematičnim, jer se mogu akumulirati u životnoj sredini i u ljudskom telu. Trifluorsirćetna kiselina je jedan od proizvoda razgradnje ovih hemikalija, i njeno prisustvo u vinima može biti pokazatelj šireg problema sa zagađenjem.
Povećani nivoi TFA su posebno zabrinjavajući zbog potencijalnih zdravstvenih rizika koje ove hemikalije predstavljaju. Istraživanja su pokazala da PFAS hemikalije mogu uticati na plodnost, izazvati hormonalne poremećaje i povećati rizik od određenih vrsta karcinoma. Ovo postavlja ozbiljna pitanja o sigurnosti hrane i pića koje konzumiramo, posebno s obzirom na to da vino, kao popularno alkoholno piće, može biti izloženo ovim hemikalijama tokom proizvodnje.
Osim toga, zabrinutost se odnosi i na moguće dugoročne posledice po ekosistem. Kontaminacija tla i vode PFAS hemikalijama može uticati na poljoprivredne kulture, što može dovesti do širenja ovih supstanci u lanac ishrane. Uzimajući u obzir sve veće prisustvo TFA u vinima, postoji potreba za hitnom akcijom kako bi se zaštitilo zdravlje ljudi i očuvala životna sredina.
Uprkos upozorenjima i istraživanjima koja ukazuju na opasnosti, regulative u vezi sa upotrebom PFAS hemikalija, uključujući trifluorsirćetnu kiselinu, su i dalje slabe u mnogim delovima sveta. Evropska unija je prepoznala problem i radila na usvajanju strožih propisa, ali implementacija i nadzor ostaju izazovi. Potrošači su sve više svesni ovih problema i traže transparentnost u vezi sa sadržajem proizvoda koje konzumiraju.
Kako bi se smanjila kontaminacija i zaštitilo zdravlje ljudi, neophodno je preduzeti konkretne korake. To uključuje jačanje regulative o korišćenju PFAS hemikalija u industriji, kao i povećanje svesti među potrošačima o rizicima koje ove supstance nose. Takođe, istraživanja koja se fokusiraju na alternativne metode proizvodnje, koje ne koriste ove hemikalije, mogu značajno doprineti smanjenju zagađenja.
U zaključku, alarmantni nivoi trifluorsirćetne kiseline u evropskim vinima predstavljaju ozbiljan zdravstveni i ekološki problem. Potrebno je brzo delovanje kako bi se sprečilo daljnje širenje kontaminacije i zaštitilo zdravlje potrošača. Uloga nauke, regulative i edukacije potrošača je ključna u rešavanju ovog problema i očuvanju sigurnosti hrane i pića.
