Boban je odabrao da pripremi tradicionalni recept za svinjske kolenice koji će se lako pripremiti i lepiti za nepca. Recept sa svinjskim kolenicama je idealan za prave ljubitelje mesa i tradicionalne domaće kuhinje.
Sastojci za ovaj recept uključuju 4 sveže svinjske kolenice, 2 glavice crnog luka, 2 čena belog luka, vezu zeleni, 5 dl piva, 2 kašike meda, kocku za supu, bobice kleke, lista lovora, kašiku kima, 4 kašike ulja, 0,5 kašičice senfa, kašičicu soli, biber i zrnu.
Za pripremu, svinjske kolenice se operu i stave da se kuvaju sa zelenom, crnim lukom, klekom, senfom u zrnu, lovorovim listom i biberom. Zatim se posole i kuvaju sat vremena na umerenoj vatri. Nakon toga, kolenice se izvade, ocede i stavljaju na pleh. Beli luk se zgnječi i pomeša sa solju, kimom i maslinovim uljem, a zatim se smesa utrlja u meso. Pleh sa kolenicama se stavlja u rernu zagrejanu na 200 stepeni S, peče se 80-90 minuta i povremeno preliva pivom.
Nekoliko minuta pre kraja pečenja, med se pomeša sa pivom i premazuje meso da porumeni. Kolenice se služe uz sezonsku salatu ili krompir salatu. Ovaj specijalitet će sigurno zadovoljiti sva nepca, a priprema je jednostavna i pristupačna svima koji uživaju u tradicionalnim receptima.
Domaća kuhinja je uvek nosila mnogo više od samih sastojaka i recepata. Ona je nosilac tradicije, porodičnih trenutaka za stolom i načina života koji je bio daleko sporiji i mirniji nego što je danas. Očuvanje domaće kulinarske tradicije važno je za očuvanje identiteta i veza sa prošlošću, pa je zato važno da se recepti poput ovog za svinjske kolenice prenesu i čuvaju za buduće generacije.
Osim tradicionalnih recepata domaće srpske kuhinje, postoji i mnogo drugih kuhinja koje su ostavile traga na balkanske narode. Turska kuhinja, na primer, je snažno uticala na tradicionalnu kuhinju ovih prostora, a u knjizi „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ možete pronaći recepte koji su vekovima stari i pažljivo odabrani kako bi vaša kuhinja bila na zavidnom nivou.
Italijanska kuhinja je takođe obogaćena vekovima stare recepte koje su majstori kulinarske umetnosti prenosili sa generacije na generaciju. Knjiga „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ nije samo običan kuvar, već i priča o Italiji, njenoj istoriji, običajima i kulturi.
Uz pomoć knjige „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ možete zaviriti u svet azijske kuhinje i savladati veštine pripreme autentičnih kineskih jela. Jeremy Pang, osnivač škole woka u Londonu, je postao poznat po svojoj sposobnosti da znanje o kineskoj kuhinji prenese na pristupačan i zanimljiv način, a njegova knjiga je opisana kao remek-delo.
Uz raznovrsne recepte i knjige koje čuvaju tradiciju domaće kuhinje i kulinarske umetnosti širom sveta, svako može pronaći nešto za sebe i oplemeniti svoj kuvarski repertoar. Tradicionalni recepti, poput onog za svinjske kolenice, donose ne samo ukusna jela već i priče i vrednosti koje su deo nasleđa koje treba čuvati i negovati.
