Termička obrada voća i povrća je čest način pripreme hrane širom sveta. Međutim, mnogi ljudi nisu svesni da toplota može uništiti neke vitamine i minerale koji se prirodno nalaze u ovim namirnicama. Zato je važno znati da postoji mnogo voća i povrća koje je bolje jesti sirovo, kako bismo sačuvali sva njihova hranljiva svojstva.

Jedna od namirnica koja se preporučuje jesti sirovu je cvekla. Cvekla je bogata antioksidansima, vitaminima i mineralima, ali se većina ovih hranljivih sastojaka gubi tokom kuvanja. Zato je najbolje jesti cveklu sirovu, na primer u obliku salate ili sveže ceđenog soka.

Slično tome, kelj je još jedna namirnica koja se preporučuje jesti sirovu. Kelj je bogat vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput gvožđa i kalcijuma. Međutim, kuvanje može uništiti neke od ovih hranljivih sastojaka, pa je najbolje jesti kelj u obliku salate ili dodatka raznim jelima.

Borovnice su još jedno voće koje gubi svoje hranljive sastojke tokom kuvanja. Borovnice su bogate antioksidansima i vitaminom C, ali se ovi sastojci mogu oštetiti toplotom. Zato je najbolje jesti borovnice sirove, kao dodatak cerealijama, jogurtu ili smoothiejima.

Iako termička obrada može učiniti voće i povrće lakše svarljivim i ukusnijim, važno je imati na umu da se neki hranljivi sastojci gube tokom ovog procesa. Zato je važno uključiti sirovo voće i povrće u ishranu kako bismo se osigurali da unosimo dovoljno vitamina i minerala.

Različite metode pripreme hrane mogu imati različit uticaj na hranljive sastojke. Na primer, kuvanje može uništiti neke vitamine rastvorljive u vodi poput vitamina C i B kompleksa, dok se neki minerali poput gvožđa mogu izgubiti tokom termičke obrade. S druge strane, kuvanje može povećati dostupnost nekih hranljivih sastojaka poput likopena koji se nalazi u paradajzu.

Zbog toga je važno prilagoditi način pripreme hrane namirnicama koje koristimo. Na primer, ako želimo sačuvati svežinu i hranljive vrednosti voća i povrća poput cvekle, kelja i borovnica, najbolje je jesti ih sirove. Međutim, termička obrada može imati svoje prednosti u određenim slučajevima, kao što je slučaj sa nekim povrćem poput paradajza.

U svakom slučaju, važno je voditi računa o tome kako pripremamo hranu kako bismo sačuvali sve hranljive sastojke koje nam voće i povrće pružaju. Bilo da se odlučimo za sirove ili termički obrađene namirnice, bitno je da unosimo dovoljno vitamina i minerala kako bismo održali zdravu ishranu i podržali svoje zdravlje.

Ukratko, jesti sirovo voće i povrće poput cvekle, kelja i borovnica može vam pomoći da sačuvate sve hranljive sastojke koje ove namirnice pružaju. Termička obrada može imati različite uticaje na hranljive sastojke, te je važno prilagoditi način pripreme hrane namirnicama koje koristimo. Bez obzira na to kako pripremate voće i povrće, važno je voditi računa o svom unosu vitamina i minerala kako biste održali zdravu ishranu i podržali svoje zdravlje.