Ulje avokada je jedno od najzdravijih ulja za kuvanje i prženje zbog visoke tačke dimljenja, ali je također i skupo za većinu ljudi. Stručnjaci za ishranu cene ovo ulje zbog visokog sadržaja mononezasićenih masti, poput oleinske kiseline, koje su zdravije za srce i krvne sudove od zasićenih masti. Na rang listi ulja po sadržaju zasićenih masti, ulje avokada se nalazi iza nekih drugih ulja poput kokosovog, palminog, i sojinog ulja, ali je kvalitetnije od nekih drugih ulja poput ulja grožđa ili oraha. Ovo ulje je bogato omega-9 masnim kiselinama, antioksidantima vitamina E i luteina, te fitosterolima koji snižavaju LDL holesterol. Tačka dimljenja za ovo ulje je ključna jer je odlično za prženje, ali je cena ovog ulja visoka pa ga mnogi koriste u salatama ili hladnim prelivima.