Kvasac je važan sastojak u mnogim receptima za testo i hleb. Pored kupovnih verzija, postoje i razne domaće varijante koje se lako prave. Jedan od načina za pravljenje domaćeg kvasca je od voća. Za ovaj recept potrebni su sledeći sastojci: jabuka, 750 grama oštrog brašna i 520 mililitara vode. Prvo treba prepoloviti jabuku, izvaditi seme i izrendati je. Zatim pomešati pola kilograma brašna sa 350 mililitara vode, dodati jabuku i sve dobro zatvoriti u teglu. Nakon tri dana, smeša će početi da bubri. Bacite polovinu smese, a drugu polovinu pomešajte sa 250 grama brašna i 170 mililitara vode. Zatim dobro zatvorite teglu i ostavite je nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kada se pojave mehurići, vaš kvasac od voća je spreman za upotrebu.

Druga domaća varijanta kvasca je žitarski kvasac. Prvog dana treba umesiti 20 grama brašna i 20 mililitara vode u homogenu smesu. Drugog dana dodati još 20 grama brašna i 20 mililitara vode. Smesu dobro promešati dva puta tokom dana. Trećeg dana dodati još 30 grama brašna i 30 mililitara vode, pa ponovo izmešati dva do tri puta u toku dana. Četvrtog dana ukloniti polovinu smeše i ponoviti postupak od trećeg dana. Isti postupak treba ponoviti i petog i šestog dana. Konačno, sedmog dana vaš žitarski kvasac će biti spreman za upotrebu.

Treća domaća varijanta kvasca je krompir kvasac. Potrebno je skuvati jedan krompir i iscediti ga. Zatim pomešati krompir sa kašičicom soli i kašičicom šećera. Ostaviti da se smesa ohladi, pa dodati četvrtinu vode za kuvanje. Ostaviti smešu da fermentira nekoliko dana i kvasac je spreman za upotrebu.

Ovi domaći kvasci omogućavaju pravljenje ukusnih testa i hleba kod kuće, bez potrebe za kupovinom kvasca iz prodavnice. Samo je potrebno malo vremena i strpljenja da bi se napravio domaći kvasac koji će dodati poseban ukus vašim pekarskim proizvodima. Isprobajte ove recepte i uživajte u pravljenju svojih domaćih delikatesa.