Naučnici s Univerziteta Krenfild u Velikoj Britaniji uspješno su testirali dvije nove metode za utvrđivanje autentičnosti meda, čime su otvorili put za brza i precizna testiranja. Med se često krivotvori dodavanjem jeftinih šećernih sirupa, a Evropska komisija je pokazala da je veliki broj uzoraka meda bio pomiješan s jeftinim biljnim sirupima. Metode provjere autentičnosti su skupe i vremenski zahtjevne, ali su nova istraživanja omogućila efikasne metode za otkrivanje lažnog meda.
Prva metoda koju su naučnici primijenili koristi specijalnu tehniku svjetlosne analize – Ramanovu spektroskopiju, kako bi otkrili lažni med bez otvaranja tegle. Uzorci meda obogaćeni sirupima od riže i šećerne repe testirani su neinvazivnom tehnikom SORS, koja se pokazala vrlo preciznom u otkrivanju šećernih sirupa. Naučnici su kombinovali SORS sa strojnim učenjem kako bi identifikovali šećerne sirupe iz različitih biljnih izvora. Ova metoda je brza i efikasna, a pomaže industriji da zaštiti potrošače i provjeri snabdjevne lance.
Druga studija je koristila DNA barkodiranje za otkrivanje rižinih i kukuruznih sirupa u medu. Naučnici su analizirali uzorke meda od pčelara i kupljene u supermarketima i online trgovinama iz Velike Britanije. DNA metode su pokazale da su osjetljive i pouzdane za otkrivanje falsificiranja i potvrđivanje porijekla sirupa dodanih u med. Velika varijabilnost sastava meda čini ga teškim za provjeru autentičnosti, ali nova tehnika DNA barkodiranja može smanjiti problem prevara.
Ove nove metode za otkrivanje lažnog meda su značajne jer su brze, precizne i efikasne. Industrija meda se suočava s problemom krivotvorenja zbog dodavanja jeftinih šećernih sirupa, ali nova istraživanja pružaju nadu u borbi protiv prevara. Naučnici sa Univerziteta Krenfild su uspješno primijenili SORS tehniku i DNA barkodiranje za identifikaciju lažnog meda, što će pomoći pravim proizvođačima da zaštite svoje proizvode i povjerenje potrošača.
Potrebno je dalje istraživanje i implementacija ovih metoda širom svijeta kako bi se osigurala autentičnost meda i zaštitila industrija. Pouzdana provjera autentičnosti meda je od vitalnog značaja za održavanje integriteta tržišta i zaštite potrošača. Naučnici su pokazali da su moderne tehnike poput SORS tehnike i DNA barkodiranja efikasne u otkrivanju lažnog meda i sprečavanju prevara, te se nadamo da će se ove metode implementirati širom svijeta kako bi se osigurala autentičnost meda i zaštitili pravi proizvođači i potrošači.
