Pinđur je zaista jedan od neizostavnih specijaliteta zimnice u našim krajevima. Ovaj ukusan namaz potiče sa Balkana, tačnije iz Makedonije, ali je recept za pripremu brzo osvojio srca domaćica širom Balkana. Osnovni sastojci za pripremu pinđura su paprike i paradajz, dok se ostali dodaci mogu prilagoditi individualnom ukusu.

Recept koji vam donosimo danas je bez konzervansa, pa je važno čuvati namaz u frižideru kako bi bio svež i ukusan. Potrebno je pripremiti sledeće sastojke: 9 kilograma mesnatih crvenih paprika, 2 glavice belog luka, 5 kašika šećera, 4 kilograma paradajza, 4 decilitra ulja, 4 decilitra vinskog sirćeta, 2 vezice peršuna, ulje za dolivanje i so po ukusu.

Za pripremu pinđura potrebno je prvo ispeći paprike, oljuštiti ih, dobro ocediti i potom iseći na tanke trake ili sitno naseckati. Paradajz takođe treba oljuštiti, iseći i kuvati sa šećerom dok se masa ne redukuje na pola. Zatim dodajte paprike, ulje, so, beli luk i peršun, i pržite sve dok ne postigne željenu gustinu. Na kraju, dodajte sirće, kratko prokuvajte, i potom sipajte u vruće tegle. Ostavite tegle u mlakoj rerni preko noći da se formira korica. Pre nego što zatvorite tegle, dodajte po malo ulja u svaku, zatvorite ih i čuvajte na hladnom mestu kako biste uživali u ukusnom pinđuru tokom cele zime.

Pinđur je odličan kao namaz na hlebu, kao dodatak jelima ili kao prilog uz meso. Ovaj tradicionalni recept za pripremu pinđura će vas oduševiti bogatim ukusom i jednostavnom pripremom, pa ne čekajte nego pripremite ovaj ukusan namaz i uživajte u njegovom fantastičnom ukusu.