Nivoi malo poznate hemikalije trifluorsirćetne kiseline (TFA) u evropskim vinima su drastično porasli u poslednjim decenijama, što ukazuje na moguće zdravstvene rizike. Ovo otkriće dolazi iz istraživanja naučnika iz Evropske mreže za delovanje protiv pesticida, koji su analizirali 49 boca komercijalnog vina kako bi utvrdili nivo kontaminacije TFA. Prema izveštaju Gardijana, rezultati su pokazali alarmantne poraste nivoa TFA u vinima, čime se otvara pitanje sigurnosti hrane i pića.
TFA je razgradljiv proizvod hemikalija iz grupe PFAS (per- i polifluoroalkilne supstance), koje su poznate po svojoj postojanosti u životnoj sredini i potencijalnim zdravstvenim rizicima, posebno po plodnost. Istraživanje je pokazalo da su nivoi TFA u vinima znatno viši nego ranije izmereni u vodi, što ukazuje na širenje kontaminacije u prehrambenim proizvodima.
Zanimljivo je da vina proizvedena pre 1988. godine nisu pokazivala tragove TFA, dok vina proizvedena nakon 2010. godine beleže nagli porast kontaminacije. Ova pojava ukazuje na promene u upotrebi hemikalija u proizvodnji vina, što može biti rezultat modernizacije poljoprivrednih praksi ili upotrebe pesticida koji sadrže PFAS.
Analiza vina iz deset evropskih zemalja otkrila je da su stara vina imala odsustvo detektabilnih količina TFA, dok su se umeren porasti koncentracija zabeležili od 13 do 21 mikrogram po litru u periodu od 1988. do 2010. godine. Nakon 2010. godine, prosečna koncentracija TFA u najnovijim uzorcima dostigla je 121 mikrogram po litru, što predstavlja alarmantan porast.
Istraživanje je takođe pokazalo da se kontaminacija TFA javlja i u organskim i u konvencionalnim vinima, ali su nivoi u organskim vinima obično bili niži. Ova razlika može sugerisati da su organski vinari manje skloni upotrebi hemikalija koje sadrže PFAS, što može biti pozitivan znak za potrošače koji se brinu o kvalitetu hrane i pića.
PFAS su grupa hemikalija koje se koriste u brojnim industrijama, uključujući proizvodnju tekstila, pakovanje hrane i sredstva za čišćenje. Mnogi od ovih hemikalija su poznati kao „večne hemikalije“ jer se ne raspadaju lako u životnoj sredini, što može dovesti do nakupljanja u telu i potencijalnih zdravstvenih problema.
Iako vlasti nisu pokazivale previše zabrinutosti u vezi sa mogućim zdravstvenim efektima TFA, sve više studija na sisarima sugeriše da ova supstanca može predstavljati rizik po reproduktivno zdravlje. Ove studije ukazuju na potrebu za većim monitoringom i regulacijom upotrebe PFAS u prehrambenoj industriji.
Prošle godine, nemački regulator za hemikalije je predložio da se TFA na evropskom nivou klasifikuje kao supstanca toksična za reprodukciju. Ova inicijativa može predstavljati prvi korak ka strožoj regulaciji ovih hemikalija u Evropi, ali i šire, s obzirom na to da se kontaminacija PFAS-om širi globalno.
U svetlu ovih otkrića, važno je da potrošači postanu svesni potencijalnih rizika povezanih sa konzumacijom vina i drugih prehrambenih proizvoda koji mogu sadržati TFA. U isto vreme, apeluje se na proizvođače i vlasti da preduzmu korake kako bi smanjili upotrebu ovih hemikalija i zaštitili javno zdravlje.
U zaključku, istraživanje o kontaminaciji TFA u evropskim vinima otkriva zabrinjavajuće trendove koji zahtevaju hitnu pažnju. Potrošači, proizvođači i regulatori moraju raditi zajedno kako bi se obezbedila sigurnost hrane i pića, kao i zaštitilo zdravlje ljudi i životne sredine.
