Širom svijeta se danas obilježava Svjetski dan pizze, omiljenog jela koje se jede na gotovo svim kontinentima. Nastala u 19. stoljeću kada su Napolitanci kombinirali tanko tijesto, kečap, sir i bosiljak, pizza je danas nezamjenjiva u mnogim jelovnicima. Shodno tome, potražnja za iskusnim majstorima pizze nikada ne jenjava. Damir Karpuzi iz Beograda je jedan od tih majstora.

– Počeo sam kao pomoćni radnik u jednom restoranu te sam kasnije radio kod svojih roditelja koji su otvorili malu pizzeriju. Tamo sam se zaljubio u cijeli proces rada i želio sam napredovati. Otišao sam u Italiju gdje sam prošao njihove škole za pravljenje čuvene napuljske pizze. Postao sam majstor pizze, ali nisam stao tamo, već sam prošao i sve obuke kako bih postao instruktor. Nije bilo lako savladati sve to jer morate naučiti kako prenijeti svoje znanje drugima – rekao je Damir za „Rinu“.

Ovaj majstor pizze kaže da iako možda mnogi misle da znaju kako se ovaj čuveni specijalitet pravi, ipak je potrebno dosta vještine da bi se napravila prava napuljska pizza. Ono što je bitno je da se tijesto mijesi od sredine prema rubovima kako bi ti bili zračni nakon pečenja.

– Prava napuljska pizza je margarita. Sastojci su jednostavni, ali ključ njenog kvaliteta i specifičnog okusa jest način pripreme i tradicionalan način pečenja. Ona se peče samo 90 sekundi, sve više od toga uzrokuje da se tijesto osuši, a mozzarella se previše rastopi, i onda to više nije margarita – rekao je Damir.

Danas, on ima svoj restoran u Beogradu koji odlično posluje i ovaj mladi čovjek je najbolji primjer da, ako nešto dovoljno želite, to možete i ostvariti.

– Postati majstor pizze zahtijeva veliku volju i posvećenost, ali svaki trud se isplati. Ovaj posao može biti vrlo profitabilan jer je dobro plaćen. I svatko tko ima dovoljno iskustva može samostalno nastaviti i razviti svoj privatni posao. Trudim se uvijek dati svoj maksimum u radu i mislim da to kupci prepoznaju – rekao je ovaj kulinarski majstor.

Na kraju, Damir ima poruku za sve mlade ljude koji se dvoume u izboru svoje buduće profesije. Kaže da je najvažnije odabrati posao s dušom jer samo kad radite ono što zaista volite, tada nijedna žrtva ne pada teško.