Listerija je bakterija koja se može naći u raznim proizvodima koji nisu termički obrađeni, poput mleka, sira, mesa, ali i u salatama. Nedavno je u Austriji uzrokovala smrt petoro ljudi nakon što je pronađena u kajmaku. Ova bakterija može opstati u vodi, zemljištu i kod različitih životinja. Pasterizacija na 72 stepena je dovoljna da je uništi, ali listerija najbolje raste u temperaturnom opsegu od 0 do 45 stepeni i može se razvijati čak i u frižideru.
Profesorka fizičke hemije, Svetlana Stanišić, ističe da zelena salata često može biti kontaminirana ovom bakterijom te je važno dobro oprati pre konzumacije, posebno ako stoji u frižideru. Interesantna činjenica je da oko 10% ljudi može imati listeriju u crevima, ali ne oboli svako. Novorođenčad, starije osobe i trudnice su posebno podložne komplikacijama koje listerija može izazvati, poput prevremenog porođaja ili smrti ploda. Simptomi kod odraslih su slični gripu i mogu se javiti čak i nakon dužeg vremena.
Postoji i invazivna listerioza koja se javlja kod visoko rizičnih grupa poput trudnica, onkoloških pacijenata, osoba sa AIDS-om, starijih osoba i odojčadi. Simptomi ovog oboljenja uključuju povišenu temperaturu, glavobolju, ukočen vrat, povraćanje, gubitak ravnoteže, a kod težih slučajeva može doći do poremećaja svesti, konvulzija i paralize mišića. Inkubacija traje od 1 do 2 nedelje, ali može biti i do 90 dana.
Kada je u pitanju pranje voća i povrća, preporučuje se temeljno ispiranje vrućom vodom kako bi se uklonila listerija koja se može preneti i preko prljavih ruku. Također, važno je biti oprezan prilikom korišćenja javnih bazena jer bakterija može biti prisutna u bazenskoj vodi, a dezinfekciona sredstva nisu uvek dovoljna da je eliminiraju.
U zaključku, važno je shvatiti rizike vezane za listeriju i primeniti odgovarajuće mere opreza kako bi se zaštitilo zdravlje sebe i svojih najbližih. Važno je biti informisan o bakterijama poput listerije i pridržavati se preporuka stručnjaka kako bi se smanjio rizik od infekcije. Ova bakterija može biti smrtonosna, posebno za osobe sa oslabljenim imunitetom, stoga je važno preduzeti preventivne mere kako bi se zaštitilo zdravlje.
