Pačetina je jelo koje je savršeno za posebne prilike, a da biste u potpunosti uživali u njegovom ukusu, važno je pripremiti ga na pravilan način. U nastavku sledi recept za pripremu pačetine sa pomorandžama.
Sastojci za ovaj recept uključuju 500 grama pačjih grudi bez kostiju i sa kožicom, 4 pomorandže, med, ruzmarin, 2 čena belog luka, malo narendane kore od pomorandže, so i biber.
Prvo što treba uraditi je da izvadite pačje grudi na radnu površinu i utapkate ih ubrusom kako biste uklonili višak vode. Zatim, nožem napravite kockaste šare preko kože pa posolite i pobiberite meso sa obe strane. U hladan tiganj stavite meso okrenuto na stranu kožice i pržite sedam minuta dok kožica ne postane zlatna. Zatim okrenite meso na drugu stranu i pržite još dva minuta. Na kraju, prislonite meso na vreo tiganj sa svih strana i izvadite ga.
Iscedite sok jedne pomorandže u tiganj u kojem ste pržili meso i dodajte izdvojenu masnoću od patke. Vratite tiganj na vatru, dodajte grančicu ruzmarina, beli luk i kašiku meda, pa kuvajte pet minuta. Nakon toga, sklonite beli luk i ruzmarin iz mešavine.
Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite pačetinu u pleh sa papirom za pečenje. Ispod svakog parčeta mesa stavite aluminijumsku foliju, premažite meso sosom, uvijte u foliju i pecite pet minuta.
Na kraju, isecite pačetinu na kriške, prelijte sosom i poslužite uz pire od krompira ili bareno povrće. Preporučuje se uz ovo jelo popiti čašu crnog vina kako bi se upotpunio doživljaj ukusa.
Ovaj recept ne samo da pruža mogućnost da se uživa u ukusnom jelu, već i podseća na tradicionalne načine pripreme hrane kada se vodila briga o detaljima i vremenu provedenom za stolom sa porodicom.
Ukoliko želite da sačuvate domaću kulinarsku tradiciju od zaborava, preporučujemo vam da pogledate vrednu knjigu Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje, kao i knjige o turskoj kuhinji sa vekovima starim receptima i o italijanskoj kuhinji sa receptima starih majstora. Takođe, možete istražiti knjigu kineske kuhinje koja će vam pružiti autentične recepte i zanimljive priče vezane za kinesku kulturnu baštinu.
Uživajte u pripremi pačetine sa pomorandžama i pozovite porodicu da se okupi za trpezu uz ovo ukusno jelo.