Mnogi japanski restorani u Kini su morali zatvoriti vrata zbog potpune zabrane uvoza morske hrane iz Japana, ali neki su pronašli način da prežive nabavljajući morske proizvode preko Hong Konga ili koristeći sastojke kineskog porekla. Embargo je uveden prošlog avgusta kao odgovor na ispuštanje prečišćene radioaktivne vode iz nuklearne elektrane Fukušima, što je primoralo mnoge japanske restorane u Kini da zatvore vrata, posebno u urbanim sredinama poput Pekinga i Šangaja.
Prema veletrgovcu koji prodaje svežu ribu i prerađene proizvode japanskim restoranima širom Kine, između 100 i 2.500 japanskih restorana sa kojima je sarađivao su zatvoreni od obustave uvoza u avgustu. Iako je vlada Hong Konga zabranila uvoz morske hrane iz Fukušime i devet drugih prefektura nakon puštanja prečišćene vode, isporuke iz drugih regiona u Japanu još uvijek traju.
Neki trgovci koriste ovu situaciju tako što čamcem prevoze japanske morske proizvode iz Hong Konga u obližnji Šenžen u provinciji Guangdong i prodaju ih po povišenim cenama. Kupci čak mogu navesti željeno poreklo za proizvode koje kupuju prilikom naručivanja. Međutim, ovaj način nabavke je rizičan i može rezultirati kaznama, a kvalitet i vreme dolaska proizvoda često su nepouzdani.
Takaši Ito, menadžer japanskog restorana “Merase“ u Šangaju, sarađivao je sa lokalnim ribarima i brokerima kako bi ih obučio o popularnim vrstama ribe u japanskoj kuhinji, kao i o pravilnim metodama skladištenja. Isto tako je razvio sistem gdje se sveže ulovljena riba fotografiše i dijeli na društvenim mrežama, omogućavajući restoranima da naruče za jedan ili dva dana. Ito planira da ovaj sistem uvede u suši restorane u Kini kako bi zajedno prebrodili izazove koji se pojavljuju zbog zabrane uvoza morskih plodova.
Ito je odlučan da “očuva japanski ukus koristeći kinesku ribu“. Iako je prodaja u “Meraseu“ pala na 70 odsto nivoa pre zabrane, Ito se nada da će japanska restoranska industrija u Kini zajedničkim radom moći prevazići krizni period. Ovi japanski restorani u Kini se suočavaju sa teškim vremenima, ali pronalaze načine da se prilagode i opstanu i nadamo se da će uspjeti prevazići ove izazove i nastaviti poslovanje u budućnosti.
