Tufah na arapskom jeziku znači jabuka, odakle je izveden naziv za tufahije, popularnu Bosansku slasticu. Recept za tufahije donijeli su Turci u Bosnu, a za pripremu ove poslastice se koriste zelene, tvrde jabuke poput greni smit ili ajdare.

Sastojci za tufahije uključuju šećer, jabuke, orahe, suvo grožđe, slatku pavlaku, vanilin šećer i cimet. Priprema započinje kuvanjem šećera u vodi sa dodatkom vanilin šećera, dok se jabuke oljuštene i izdubljene kuvaju u sirupu dok ne omekšaju. Nakon što se ohlade, jabuke se pune smjesom od mlevenih oraha, suvog grožđa, šećera i cimeta, ređaju u posudu, prelivaju sirupom i stavljaju u frižider. Prije posluživanja, svaka jabuka se ukrasi slatkom pavlakom.

Turska kuhinja je imala veliki uticaj na kuhinju balkanskih naroda, a recepti poput tufahija predstavljaju deo te bogate tradicije. Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje i turska kuhinja sa vekovnim receptima mogu pomoći u očuvanju ovih ukusnih jela i običaja.

Knjige poput „Tradicionalni recepti domaće srpske kuhinje“, „Turska kuhinja sa vekovnim receptima“ i „Italijanska kuhinja: recepti s potpisom starih majstora“ nude recepte i priče koje seže duboko u kulinarsku istoriju tih regiona. Takođe, knjiga „Kineska kuhinja – izvorni kineski recepti“ pruža priliku da se upoznaju sa kineskom kuhinjom kroz bogatu tradiciju i recepte vrhunskog kuvara Jeremya Panga.

Priprema tradicionalnih jela poput tufahija nije samo gastronomska veština, već i način da se očuva kulturno nasleđe i porodične tradicije. Ove poslastice ne samo da zadovoljavaju ukusne pupoljke, već i čuvaju sećanja na vremena kada se sedelo za stolom i uživalo u zajedničkom obroku.

Ukusi tufahija, kao i drugih tradicionalnih jela, ne samo da hrane telo, već i dušu. Njihova priprema zahteva strpljenje, pažnju i ljubav prema kuvanju, ali krajnji rezultat je vredan svakog truda. Zato, neka ova jela postanu deo vaše kuhinje i vašeg života, čuvajući tako bogatu kulinarsku baštinu koja nas povezuje sa prošlim vremenima i tradicijama.