Rimsko vino je često bilo smatrano lošim i nekonzistentnim pićem, ali nova istraživanja pokazuju da to možda nije tačno. Naučnici su proučavali zemljane posude korištene u fermentaciji vina i otkrili da su rimski vinari možda imali tajne koje su omogućavale da njihova vina budu jednako kvalitetna kao današnja. Fermentacija u glinenim posudama, karakteristična za rimsku proizvodnju vina, čini vino bogatim ukusima i aromama, sličnim gruzijskim vinima koja se i danas proizvode na isti način. Oblik i način čuvanja ovih posuda takođe su imali važnu ulogu u proizvodnji vina. Moderne tehnike oživljavaju ove antičke metode kako bi stvorile nova, autentična vina koja oduševljavaju ljubitelje vina širom Evrope.