Da biste izbegli problem sa suvom i mrvičastom projom, važno je obratiti pažnju na nekoliko ključnih koraka prilikom pripreme ovog tradicionalnog jela. Umesto mekog žutog kukuruznog brašna, preporučuje se korišćenje grubo mlevenog belog kukuruznog brašna. Grubo mleveno kukuruzno brašno sadrži klicu i ljusku, što će rezultirati ukusom sličnim mekanom hlebu od celog zrna. Takođe, belo kukuruzno brašno pravi se od istih delova biljke kao i žuto, ali ima finiji i suptilniji ukus.

Važno je dodati i određenu količinu pšeničnog brašna u smesu, jer ono deluje kao vezivo koje će sprečiti suvoću i mrvičavost proje. Takođe, dodavanje pavlake u smesu omogućava da se svi sastojci solidno povežu, dok dodatak malo vanile u prahu može da doprinese izbegavanju kiselkastog ukusa.

Jedan koristan trik je dodavanje malo majoneza u proju pre pečenja. Ovo će rezultirati mekom i sočnom projom koja se neće mrviti. Možete takođe dodati komadić putera na vrh proje odmah nakon izvlačenja iz rerne kako bi bila još ukusnija.

Važno je pustiti proju da odstoji bar 10 minuta pre pečenja kako bi se svi sastojci proželi i stvorio bolji ukus. Takođe, pre sečenja sačekajte još 15 minuta nakon izlaska iz rerne kako bi se sredina proje adekvatno ispekla i kako bi se izbegla suvoća i mrvičavost.

Projara je tradicionalno jelo koje se često servira uz različite dodatke poput kajmaka, pavlake ili ajvara. Ukoliko želite da pripremite savršeno mekanu i sočnu projaru, važno je slediti ove korisne savete i trikove.