Testenina je ključni sastojak mnogih jela u italijanskoj kuhinji, ali važno je odabrati pravi oblik testenine koji će se najbolje uklopiti uz određeni sos kako bi jelo bilo savršeno. Gvido Pedreli, stručnjak za hranu i osnivač „Nonna Box“, dao je svoje savjete za najbolje kombinacije sosova i tjestenine.
Špageti su jedno od najpopularnijih jela i najbolje se slažu sa sosom od paradajza, bolonjezom ili bez sosa. Špageti se najbolje poslužuju sa laganim sosom od paradajza ili samo sa malo sira i biberom. Tanke špagete se ne smiju prekuvati kako se ne bi raspadale prilikom posluživanja. Bolonjez sos je uvijek dobar izbor uz špagete jer se dobro slaže sa bogatim sosom od paradajza. Važno je da se špageti dobro ‘natope’ u sosu, ali ne previše.
Pene tjestenina se najbolje slaže sa gušćim sosovima s komadićima mesa. Pene rigate, sa svojom rebrastom površinom, mogu ‘zalijepiti’ sos za tjesteninu. Ova tjestenina se takođe dobro slaže sa bolonjezom ili sosovima od mesa ili sira. Može se koristiti za pripremu zapečene tjestenine sa sirom.
Farfale ili ‘mašnice’ najbolje idu uz lagane sosove s kremastom bazom i svježe povrće. Ova tjestenina se dobro slaže sa kremastim sosovima ili sa sezonskim povrćem i maslinovim uljem. Teški sosovi mogu preopteretiti ovu vrstu tjestenine.
Taljatele ili ‘široki rezanci’ odlično se slažu sa ukusnim sosovima s mesom. Ova vrsta tjestenine se dobro slaže sa bogatim sosovima s komadićima mesa, bolonjezom ili kremastim sosovima. Također se dobro slaže sa pesto sosom. Široki rezanci skupljaju i upijaju ukus sosa, ali ne postaju previše ljepljivi.
Fusili tjestenina se najbolje slaže sa pesto sosom. Ova tjestenina sa ‘kovrdžavim oblikom’ dobro se slaže sa malo težim sosovima koji se mogu ‘zarobiti’ u njenim uvijenim spiralama. Pesto sos, sos od paradajza sa povrćem ili bolonjez su savršeni izbori za ovu vrstu testenine.
Važno je znati koje vrste tjestenine se slaže sa određenim sosom kako bi se stvorilo savršeno jelo. Kombinacija odgovarajućeg oblika tjestenine i sosa može dati jelu potpuno novo iskustvo, dok pogrešan odabir može uništiti obrok. Uživajte u pripremi jela sa pravilno odabranom tjesteninom i sosom i otkrijte nove ukuse i kombinacije koje će vas oduševiti.