Masenice se pravi na dan Svetog Save i predstavljaju tradicionalno sandžačko jelo čiji je ukus prosto neodoljiv. Recept za ovu pitu je zabilježen u sjeničkom selu Papiće, a za nju je važila i izreka „uvek za Savicu treba jesti masenicu“.
Kako je došlo do toga da muslimani poštuju hrišćanski praznik poput Svetog Save? Salih Selimović, srpski istoričar, profesor i publicista iz Sjenice, istraživao je podatke o istoriji islamizacije jugoslovenskih prostora, demografiji i migracijama stanovništva. On je navodio da je kod Muslimana nekada postojao veoma jak kult Svetog Save, te da su ga svi izuzetno poštovali, posebno Muslimani u Limskoj dolini. Muslimani u Staroj Raškoj su znali da su srpskog porekla i da su pre islamizacije bili pravoslavci. Izuzetak su samo albanski Malisori, koji su došli u jugoistočni deo Raške tokom 18. veka. Zato su čuvali i štitili manastir Mileševu kao svoju svetinju. Klanjali su se moštima Sv. Save, verovali u njihovu čudotvornost. Mnogi Muslimani su krštavali svoju decu kako bi im sačuvali zdravlje i zaštitili od uroka. Zato je islamizirani Albanac Sinan-paša naredio da se mošti Svetog Save iskopaju, prenesu na Vračar i spale, misleći da će tako uništiti kult tog velikog srpskog prosvetitelja i odbiti Muslimane od Mileševe.
Recept za masenice je jednostavan, a ukus je očaravajući. Za pripremu su vam potrebni sastojci kao što su ½ kg brašna, 200 g sjeničkog sira, 1 jaje, 1 kašika ulja, 0,5 dl mlijeka, 1 kašika margarina i 100 g kajmaka. Samu pitu pripremite tako što ćete umutiti brašno sa vodom gustine kao za palačinke, posoliti, i tu smjesu peći u podmazanoj tepsiji – ne odjednom već dio po dio kao palačinke. Kada se “palačinke” ispeku, iscjepkaju se na komadiće, pa se potom preliju začinom od sjeničkog sira. U prethodno zagrijanu tavu doda se 0.5 dl mlijeka i kašika margarina. Kada se margarin istopi i mlijeko provri, dodaju se sir i kajmak. Kompletnu smjesu potrebno je kuvati dok se kajmak i sir ne istope, otprilike 5 do 7 minuta. Preliv se dodaje iscjepkanim “palačinkama”. Tako pripremljeno predjelo služite dok je toplo.
Masenica je ukusno jelo koje je dio tradicije mnogih muslimanskih domaćinstava, te se preporučuje da ga probate ukoliko dosad niste imali priliku. Ovo jelo simbolizira i spoj tradicije i kulture, te je važno za očuvanje kulturnog nasljeđa pojedine regije. Ukoliko volite da eksperimentišete sa kulinarskim specijalitetima i volite tradicionalne recepte, masenica će vam sigurno prijati.
Masenica je jedinstvena po svom ukusu i sklop ovih sastojaka se razlikuje od drugih tradicionalnih recepata, što je čini posebno zanimljivom za one koji vole da probaju nove ukuse. Ova tradicionalna muslimanska pita je odličan primjer kulturne raznolikosti i bogatstva gastronomske baštine. Uz to, priča o kultu Svetog Save kod Muslimana i integrisanju različitih kultura dodaje još dublji simbolizam ovom ukusnom jelu. Podsjeća nas na važnost tolerantnosti i međusobnog poštovanja tradicija i običaja drugih kultura.
Ukoliko želite da probate nešto novo i uživate u različitim kulinarskim specijalitetima, masenica je odličan izbor. Ovo jelo vas vodi kroz priču o istoriji i tradiciji, te će vam zasigurno priuštiti nezaboravno gastro iskustvo. Uz malo truda i sastojaka koje možete pronaći u lokalnoj trgovini, možete pripremiti ovo ukusno jelo i otkriti čari sandžačke kuhinje. Svojim neodoljivim ukusom i kulturnim značajem, masenica je jedno od tradicionalnih jela koje budi emocije i sjećanja na prošlost. Važno je očuvati tradiciju i kulturno nasljeđe, te je preporučljivo da se ova jela skuvaju i probaju kako bi se sačuvala njihova važnost i značaj.
