Zaprška se priprema tako što se zagrije masnoća u posudi, zatim se dodaje brašno te se sve zajedno miješa dok smjesa ne postane zlatno smeđe boje. Važno je da se zaprška ne prepeče, jer će tada jelo dobiti gorak okus.

Postoje različiti načini na koje se može pripremiti zaprška. Na primjer, neki kuhari preferiraju da prvo rastope maslac pa dodaju brašno, dok drugi prvo proprže brašno na suhom tiganju pa dodaju masnoću. Također, neki dodaju i začine poput mljevene paprike ili crvene paprike kako bi jelu dali dodatnu aromu.

Zaprška se koristi u mnogim tradicionalnim jelima diljem svijeta. Na primjer, u francuskoj kuhinji se koristi za pripremu bešamela umaka, dok se u talijanskoj kuhinji koristi za pripremu gulaša i drugih jela. U hrvatskoj kuhinji, zaprška se često koristi za pripremu raznih variva i juha.

Važno je napomenuti da zaprška nije jedini način za zgusnjavanje jela. Također se može koristiti tjestenina, krumpir ili povrće koje se pasira kako bi se postigla željena konzistencija jela.

Neki nutricionisti preporučuju da se koristi manje zaprške u jelima jer visok udio masnoća i brašna može biti nezdrav. Umjesto toga, preporučuju se niskokalorične alternative poput povrća ili integralnih žitarica.

Zaprška se može čuvati nekoliko dana u hladnjaku te se može koristiti za brzu pripremu obroka. Također se može zamrznuti i koristiti kasnije.

U hrvatskoj kuhinji, zaprška se često koristi za pripremu tradicionalnih jela poput juhe od rajčice, gulaša ili variva s povrćem. Mnogi ljubitelji tradicionalne kuhinje cijene okus koji zaprška daje jelima te je smatraju neizostavnim sastojkom.

Neki savjeti za pripremu zaprške uključuju korištenje dobre kvalitete brašna, paziti da se ne prepeče i miješati smjesu kontinuirano kako se ne bi stvorile grudice.

U zaključku, zaprška je važan sastojak u mnogim jelima diljem svijeta. Ona daje jelima teksturu i okus te ih čini bogatijima i ukusnijima. Važno je pravilno pripremiti zapršku kako bi jelo bilo savršeno zgusnuto i ukusno. Uz malo prakse i pažnje, svatko može naučiti kako pravilno pripremiti zapršku i uživati u tradicionalnim jelima kod kuće.