Aleksandra i Jovica Pavlović iz Brusa su primer kako se uz želju i trud može postići uspeh u životu. Njihova priča počinje pre četiri godine, kada je Aleksandra, sa diplomom inženjera hortikulture, odlučila da napravi ajvar. Bez prethodnog iskustva, ona je uspela da skuva 700 tegli ajvara, koji su se prodali brže nego što su očekivali. Ovaj uspeh ih je motivisao da nastave sa proizvodnjom tradicionalnih srpskih specijaliteta.
Pavlovići su odlučili da sačuvaju tradicionalne recepte i način pripreme, a sve proizvode prave sa puno ljubavi, koristeći šporet na drva. Njihovo ime „Varjače i šerpe“ simbolizuje pristup koji imaju prema kuvanju. Iako žive u podnožju Kopaonika i beru plodove sa tog područja, papriku za ajvar kupuju od domaćina iz Vojvodine. Ovaj ajvar je specijalan, jer se paprika peče na „smederevcu“, ljušti i melje na poseban način, dobijajući kremastu strukturu.
Aleksandra i Jovica su u početku sve radili sami, ali su tokom sezone dobijali pomoć od prijatelja i rodbine. Iako je posao zahtevan, njihova strast prema onome što rade čini ga lakšim. Aleksandra ističe da ajvar smatra gotovim kada ona proba i odluči da je vreme za pakovanje.
Pored ajvara, Pavlovići nude i razne vrste džemova, sirupa i sokova. Tokom godina, naišli su na izazove, posebno kada je u pitanju pravljenje gustog soka, koji se sada može naći u mnogim beogradskim restoranima. Uz pomoć Fonda za razvoj, Aleksandra je dobila startap kredit koji im je omogućio kupovinu potrebne opreme, kao što su presa i mlin.
Kada su svi proizvodi pripremljeni, Jovica preuzima odgovornost za distribuciju. On vozi sve džemove i sokove širom Srbije, brinući se da kupci dobiju sveže i kvalitetne proizvode. Njihov asortiman uključuje džem od šipuraka, slatka od šljiva, smokava, divljih kupina, kao i ajvare – blagi, ljuti i cepkani.
Pavlovići su postali prepoznatljivi u lokalnoj zajednici i šire, zahvaljujući kvalitetu svojih proizvoda i predanosti očuvanju tradicije. Njihova priča je inspiracija za sve mlade ljude koji žele da se bave preduzetništvom i očuvanjem lokalne kulture i običaja.
