Kolač Kati je tradicionalna mađarska poslastica koja se izdvaja zbog svoje jedinstvene kombinacije sastojaka i slojeva. Hrskava korica, bogati čokoladni fil sa džemom i rumom, beze fil, te rendana čokolada na vrhu čine ovaj kolač neodoljivim. Njegova popularnost se širi van granica Mađarske, a mnogi ga smatraju savršenim izborom za svaku priliku.
Priprema Kati kolača zahteva malo više truda, ali rezultat je zaista vredan. Osnovni sastojci koji su potrebni za pripremu su brašno, puter, šećer u prahu, žumanca, mleko, so i vanilin šećer za kore, dok su za fil potrebni voda, šećer, ekstrakt vanile, rum, kakao, džem od kajsije, puter i šećer u prahu. Beze sloj se pravi od belanaca, šećera i vanilin šećera.
Za početak, u velikoj posudi pomešajte 600 g brašna, 160 g šećera u prahu, prstohvat soli i 1 kašičicu vanilin šećera. Dodajte 250 g putera koji je na sobnoj temperaturi i sve sjedinite rukama. Zatim dodajte 4 žumanceta i 100 ml mleka, umesite testo, pokrijte ga i ostavite u frižideru pola sata. Nakon toga, podelite testo na tri jednaka dela i svaki razvucite u kvadrat dimenzija 30×30 cm. Pecite svaku koru u plehu obloženom papirom za pečenje na 170°C oko 10 minuta, a pre pečenja izbockajte viljuškom.
Dok se kore peku, pripremite fil. U manjoj posudi pomešajte 200 ml vode, 60 g šećera, 1 kašičicu ekstrakta vanile i 50 g kakaoa, a zatim kuvajte dok ne proključa. Umutite 250 g putera, dodajte 80 g šećera u prahu i nastavite da mutite. U ohlađenu smesu od kakaa dodajte izmrvljenu koru, 160 g džema od kajsije i 50 ml ruma, sve dobro sjedinite sa puterom.
Sledeći korak je priprema beze sloja. Umutite 4 belanceta sa 170 g šećera i kesicom vanilin šećera, kuvajte na pari uz konstantno mešanje dok se šećer ne otopi, a zatim sklonite sa vatre i kratko umutite mikserom.
Sada je vreme da sve složite. Na prvu koru premažite fil od kakaa, stavite drugu koru, a zatim beze fil. Kolač stavite u frižider na najmanje 8 sati da se stegne. Kada se ohladi, prelijte ga rendanom čokoladom.
Ovaj kolač je savršena poslastica koja može da se poslužuje za rođendane, praznike ili bilo koju drugu priliku. Njegova bogata aroma i slojevi donose užitak svakom zalogaju. Osim što je ukusan, Kati kolač je i lep za oko, pa će sigurno impresionirati vaše goste.
U današnje vreme, kada je brzina često na prvom mestu, priprema ovakvog kolača može izgledati kao izazov. Međutim, Kati kolač je primer kako se tradicija i strast prema kuvanju mogu spojiti u savršenoj harmoniji. Ovaj recept ne samo da naglašava značaj domaće kuhinje, već i vrednost zajedničkog vremena provedenog u pripremi jela sa porodicom ili prijateljima.
Kao dodatak, važno je napomenuti da svaka kuhinja nosi deo svoje kulture i tradicije. Kati kolač je jedan od načina da se očuva mađarska kulinarska baština, a istovremeno donosi i uživanje u svakom zalogaju. U svetu brze hrane, ovakvi recepti nas podsećaju na važnost polako uživati u hrani koju jedemo.
Ukoliko želite da probate nešto novo ili da obogatite svoju kulinarsku ponudu, Kati kolač je pravi izbor. Ne samo da će vam doneti radost prilikom pripreme, već će i vaši gosti uživati u ovoj neobičnoj, ali divnoj mađarskoj poslastici. Pripremite se za pohvale i uživajte u svakom zalogaju!
