Slatko od šljiva sa celim orasima je tradicionalno jelo koje se priprema još od kraja 19. veka. Ovaj slatki zimski specijalitet često se sprema u mnogim domaćinstvima kao jutarnji ritual ili kao posluženje za goste. Recept za slatko od šljiva sa celim orasima zahteva određene sastojke i poseban proces pripreme.
Za pripremu ovog slatkog jela, potrebno je pripremiti sledeće sastojke: 1 kg očišćenih i oljuštenih šljiva, 1 kg šećera, 2 dl vode, 1 limun, 100 g gašenog kreča, 2,5 l vode, jezgro oraha i dva ili tri lista rozetle (mirisna muškatla) po želji.
Proces pripreme počinje rastvaranjem kreča u 2,5 litra vode i ostavljanjem da se dobro slegne. Zatim se bistra krečna voda sipa u veću posudu. Nakon toga, šljive se blanširaju vrelom vodom, ogule i odstrane koštice, a zatim se spuste u krečnu vodu. Šljive treba da odstoje u krečnoj vodi najmanje sat vremena, nakon čega se dobro operu i ostave da se ocede. U svaku šljivu se stavi četvrtina zrna oraha umesto koštice.
Šećer se pomeša sa 2 dl vode i pažljivo spusti šljive. Zatim se sve kuva na umerenoj temperaturi oko pola sata uz povremeno protresanje šerpe. Slatko je kuvano kada je sirup dovoljno gust da u velikim kapima pada sa kašike. Desetak minuta pre kraja kuvanja dodaju se isečeni krugovi limuna, a po želji se mogu dodati i listovi rozetle.
Nakon što se slatko skloni sa šporeta, prekrije se čistom, vlažnom salvetom i ostavi preko noći da se ohladi na sobnoj temperaturi. Tegle za slatko se operu, stave u rernu na 100 stepeni i zagreju pola sata, nakon čega se isključe rerna i ostave da se tegle potpuno ohlade. Sutradan se hladno slatko prelije u ohlađene tegle, dodaju se kolutovi limuna uz zidove tegle i tegle dobro zatvore. Na ovaj način pripremljeno slatko može trajati nekoliko godina.
Slatko od šljiva sa celim orasima je ukusna poslastica koju možete uživati tokom zime, a njegov tradicionalni recept pruža pravu gastro-avanturu za ljubitelje domaće kuhinje. Neka vam ova specijalitet postane omiljeni desert i simbol tradicionalne kuhinje. Uživajte u pripremi i degustaciji ovog preukusnog slatkog jela!
