Asahija, porodi mesare u japanskom gradu Takasago u prefekturi Hjogo, prodaje govee krokete koji su postali prava senzacija na internetu, ali cekanje za porudbinu ovih kroketa sada iznosi 43 godine. Osnovana 1926. godine, Asahiia je decenijama prodavala mesne proizvode iz prefekture Hjogo, ukljuujui govedinu Kobe, pre nego to je dodala govee krokete na policu u godinama nakon Drugog svetskog rata. Ali tek poetkom 2000-ih ove prene knedle od krompira i govedine postale su internet senzacija, to je rezultiralo smeno dugim ekanjem sa kojim se kupci sada suoavaju.
CNN Travel je razgovarao sa igeruom Nitom, vlasnikom treće generacije Asahije. Veoma poeljni „Ekstremni kroketi“ su jedan od etiri tipa kobe goveih kroketa dostupnih u Asahiji. „Poeli smo da prodajemo nae proizvode putem interneta 1999. godine“, rekao je Nitta. „U to vreme smo ponudili Extreme Crokuettes“. Odrastao u Hjogu, Nita je sa svojim ocem posećivao lokalne raneve i aukcije govedine od malih nogu. Radnju je preuzeo od oca 1994. godine, kada je imao 30 godina. Nakon nekoliko godina eksperimentisanja sa e-trgovinom, shvatio je da kupci oklevaju da plate pozamanu sumu za vrhunsku govedinu na mrei. Tada je doneo hrabru odluku.
„Prodali smo Extreme Crokuettes po ceni od 270 JPI (1,80 dolara) po komadu Samo govedina u njima kota oko 400 JPI (2,70 dolara) po komadu“, objasnio je Nita. „Napravili smo pristupane i ukusne krokete koji demonstriraju koncept nae radnje kao strategiju da kupci uivaju u kroketima, a zatim se nadaju da će kupiti nau kobe govedinu nakon prvog probanja. Da bi ograniio finansijski gubitak u poetku, Asahiia je svake nedelje proizvodila samo 200 kroketa u sopstvenoj kuhinji pored njihove radnje. „Prodajemo govedinu koju su uzgajali ljudi koje poznajemo. Naa radnja prodaje samo meso proizvedeno u prefekturi Hjogo, bilo da je u pitanju govedina Kobe, svinjetina Kobe ili piletina Tajima. Ovo je bio stil radnje od pre nego to sam postao vlasnik“, rekla je Nita.
U stvari, Nittin deda se vozio do Sande – jo jednog poznatog podruja za uzgoj Vagjua u Hjogu – biciklom sa runim kolicima da bi sam pokupio proizvode. „Od tog perioda naa radnja je imala veze sa lokalnim proizvoaima govedine, tako da nismo morali da ih nabavljamo izvan prefekture“, dodao je Nita. Sastojci ukljuuju trogodinju enku Kobe govedinu sa A5 rangom i krompir koji se dobija sa lokalnog rana. Nitta je rekao da je ohrabrio ran da koristi kravlje ubrivo za uzgoj krompira. Stabljike krompira će se zatim hraniti kravama, stvarajući ciklus.
Na kraju, njegov jedinstveni koncept privukao je panju lokalnog stanovnitva i medija. Kada je poetkom 2000-ih izaao izvetaj o Asahijinim kroketima, njihova popularnost je naglo porasla. „Prestali smo da ih prodajemo 2016. godine jer je vreme ekanja postalo preko 14 godina. Razmiljali smo da zaustavimo porudbine, ali smo dobili mnogo poziva sa zahtevima da ih nastavimo nuditi“, rekla je Nita. Asahiia je nastavila da prima porudbine za ove krokete 2017. godine, ali je podigla cenu. „U to vreme smo podigli cenu na 500 JPI (3,40 USD)-540 JPI (3,65 USD) sa porezom na potronju. Ali otkako je poeo izvoz kobe govedine, cene junećeg mesa su se udvostruile, tako da se injenica da proizvodnja kroketa pravi deficit nije promenila“, rekao je Nita. Takoe je povećana proizvodnja sa 200 kroketa nedeljno na 200 dnevno. „U stvarnosti, Extreme Crokuettes su postali mnogo popularniji od drugih proizvoda“, nasmejao se Nita, smejući se sopstvenoj poslovnoj ideji koja gubi novac. „ujemo da bi trebalo da zaposlimo vie ljudi i bre pravimo krokete, ali mislim da nema vlasnika radnje koji zapoljava radnike i proizvodi vie da bi napravio veći deficit… ao mi je to ekaju. elim da brzo napravim krokete i poaljem ih to je pre moguće, ali ako to uradim, radnja će bankrotirati.
