Piletina sa kikirikijem, ljutom papričicom i kokosom je jelo koje se pravi od komada pilećeg mesa i peče u rerni na plehu. Za ovaj recept potrebno je pripremiti sastojke kao što su beli luk, smeđi šećer, tamni soja sos, kurkuma, korijander, ljuta papričica, limunska trava, ulje, kokosovo mleko, pileći batak, pečeni kikiriki, limete, mladi luk, crvene ljute papričice i korijander.

Priprema piletine sa kikirikijem, ljutom papričicom i kokosom počinje pravljenjem čili paste u procesoru za hranu ili blenderu. Beli luk, šećer, soja sos, kurkuma, korijander, ljuta papričica, limunska trava, ulje i kokosovo mleko se izmiksiraju u glatku pastu. Zatim se pomeša sa pilećim mesom i ostavi da se marinira u frižideru najmanje jedan sat. Pre nego što se piletina stavi u rernu, treba je izvaditi iz frižidera oko 20 minuta pre kuvanja.

Zatim se u procesoru za hranu/blenderu muti kikiriki sa šećerom, soja sosom, kokosovim mlekom i sokom od limuna. Ova smesa se stavlja na jednu stranu. Rerna se zagreva na 200°C, a piletina se ređa na pleh sa viškom marinade i mladim lukom. Piletina se peče 35-40 minuta dok ne poprimi zlatnu boju. Nakon što se izvadi iz rerne, preliva se sosom od kokosa i kikirikija, a zatim se posipa preostalim kikirikijem, svežim ljutim papričicama i seckanim korijanderom. Preostala limeta se isece na kriške za prelivanje preko piletine. Na kraju, uživajte u ukusnom jelu sa kikirikijem, ljutom papričicom i kokosom.