Tikvice su vrlo popularno povrće tokom letnjih meseci, kako zbog svog blagog ukusa, tako i zbog raznovrsnih načina pripreme. Mnogi ljudi uključuju tikvice u svoju ishranu zbog njihovog izvanrednog ukusa, ali i zbog mnogobrojnih koristi po zdravlje. Ovo povrće je dijetalna namirnica, sa samo 16 kalorija na 100 grama, zbog visokog sadržaja vode. Tikvice su takođe odličan izvor vlakana, što ih čini idealnim za osobe koje pate od zatvora. Osim toga, tikvice imaju blagotvorno dejstvo na rad srca i smanjenje krvnog pritiska, zahvaljujući svojim vitaminima i mineralima. Takođe, tikvice se smatraju i „muškom namirnicom“, jer pomažu u održavanju zdravlja prostate. U kori tikvica se nalazi većina hranljivih materija, zbog čega je preporučljivo ne guliti ih pre konzumacije. Tikvice se mogu jesti i sirove, kao deo salate, kako bi se sačuvali svi vitamini. Postoji mnoštvo načina pripreme tikvica, kao što su pohovane, grilovane, barene, pržene, marinirane, punjene, ili sirove u salatama. Tikvice su odličan dodatak svakodnevnoj ishrani, zbog njihovog ukusa, koristi po zdravlje, i lakoće pripreme.