Proteini su neophodni za pravilno funkcioniranje tijela, a povrće može biti izvrstan izvor proteina. Osim što su bogati proteinima, povrće poput brokule, špinata, šparoga, batata, kelja i prokulica također su bogati raznim vitaminima i mineralima.

Brokula je izuzetno nutritivna namirnica koja sadrži velike količine proteina i vitamina C, provitamina A, vitamina B6, kalcija, magnezija, željeza, fosfora i kalija. Špinat je također bogat proteinima, ali i antioksidansima, vitaminima C, E, K, kao i mineralima poput mangana i cinka. Šparoge su bogate vitaminima A, K, B, C i E, folnom kiselinom, željezom, bakrom, vlaknima, manganom, kalijem, kolinom, cinkom, magnezijem i selenom. Batat je odličan za podizanje raspoloženja, a sadrži i mnogo vlakana, vitamina B6 i beta-karotena. Kelj je bogat protuupalnim i antioksidativnim tvarima te vitaminima K, A i C. Prokulice su bogate folatom, vitaminima A, B, C, E i K, te mineralima poput kalija, mangana, željeza, magnezija, bakra i kalcija.

Uz sve te nutritivne vrijednosti, priprema ovog povrća je jednostavna, a može se konzumirati na razne načine. Stoga, uvrstite ovo zdravo povrće u svoju prehranu radi održavanja ravnoteže u tijelu.