U Srbiji trenutno vlada veliki nedostatak radne snage u ugostiteljskoj industriji, posebno konobara i kuvara, koji odlaze u primorske zemlje poput Hrvatske gde mogu da zarade duplo više tokom letnje sezone. Ovaj trend odliva radne snage uzrokuje opravdani strah da će Srbija ostati bez kvalifikovanog kadra, što će uticati na uslugu i zadovoljstvo gostiju. Direktor Poslovnog udruženja hotelsko-ugostiteljske privrede (HORES) Georgi Genov ocenjuje da je nedostatak radne snage postao hroničan problem, sa sve većim odlivom radnika ka zemljama kao što su Austrija, Crna Gora, Slovenija i Nemačka.
Prema nezvaničnim podacima, sezonski radnici van Srbije tokom letnje sezone mogu da zarade između 1.200 i 3.000 evra mesečno, dok su zvanični podaci pokazali da je prosečna zarada u ugostiteljskoj industriji u Srbiji daleko niža. U cilju rešavanja ovog problema, srpski hotelijeri i restorateri pokušavaju da privuku radnu snagu iz inostranstva, ali se suočavaju sa nedovoljno kvalifikovanim radnicima. Predlozi za rešavanje problema uključuju povećanje plata, smanjenje doprinosa za nove zaposlene, regulisanje visoke stope PDV-a i promociju i prilagođavanje obrazovnih programa za ugostiteljske poslove.
Sezonski radnici koji odlaze u druge zemlje poput Hrvatske pored finansijske motivacije ne vezuju se za poslodavca, a uslovi rada nisu uvek zadovoljavajući. Sezonski rad u drugim zemljama može doneti više zarade, ali zahteva i veći rad, dok uspešni radnici u Srbiji ponekad pokušavaju da kombinuju godišnje odmore i bolovanja kako bi proveli nekoliko meseci na moru. Praksa je pokazala da sezonskim radnicima nije važna stabilnost u karijeri ili kvalitet usluge, već je imperativ kvantitet.
Sve u svemu, nedostatak radne snage u ugostiteljskoj industriji u Srbiji postao je ozbiljan problem koji zahteva hitno rešavanje kako bi se sačuvala kvalitetna usluga i zadovoljstvo gostiju. Očigledno je da postojeći uslovi rada i plate ne mogu da zadovolje radnike koji traže bolje mogućnosti u inostranstvu. Kako bi se ova situacija popravila, potrebno je preduzeti konkretne korake kako bi se zadržao kvalifikovan kadar i podigao ugostiteljski sektor na viši nivo u Srbiji.
