Svako dodavanje soli u obroke povećava rizik od raka želuca za 40%, pokazuje novo istraživanje. Nutricionisti sa Univerziteta u Beču otkrili su da ljudi u Ujedinjenom Kraljevstvu koji često koriste so u hrani imaju veću verovatnoću od 41% da obole od raka želuca u poređenju sa onima koji ne dodaju so. Studije u Kini, Japanu i Koreji već su pokazale vezu između slane ishrane i raka želuca, a ovo je prvo istraživanje koje pokazuje ovu vezu kod Zapadnjaka.

Višak soli može oštetiti zid želuca, uzrokovati oštećenje tkiva i potencijalno stvoriti kancerogene mutacije. Prema istraživanju, Američka Agencija za hranu i lekove preporučuje unos natrijuma od maksimalno 2300 mg dnevno, što je otprilike jedna kašičica soli. Međutim, prosečan Amerikanac unosi oko 3400 mg soli dnevno zbog čestog dodavanja so u obroke.

Istraživanje Univerziteta u Beču analiziralo je podatke 471.144 odrasle osobe u Ujedinjenom Kraljevstvu i otkrilo da osobe koje često koriste so imaju veću verovatnoću za 41% da će razviti rak želuca u narednih 11 godina. Ova veza ostala je istinita čak i kada su uzeti u obzir drugi faktori poput godina, socioekonomskog statusa, konzumacije alkohola i pušenja.

Konzumacija alkohola i pušenje takođe značajno doprinose riziku od raka želuca. U Americi se predviđa da će do 2024. godine biti dijagnostifikovano oko 26.890 novih slučajeva raka želuca, sa 10.880 smrtnih ishoda. Rak želuca je često teško otkriti u ranim fazama jer simptomi mogu biti slični lošem varenju ili obroku sa začinima.

Istraživači sa Univerziteta u Beču žele podići svest o štetnosti preteranog unosa soli kako bi ljudi bili svesni rizika od raka želuca. Prema profesoru Kuhn-u, cilj studije je da pruži osnovu za preventivne mere protiv raka želuca. Prekomerna upotreba soli može biti štetna za zdravlje, te se preporučuje unositi maksimalno jednu kašičicu soli dnevno.