Bukovača (bukovače, bukovačke ili bukovke), šampinjoni koji se u narodu nazivaju „pravim šampinjonima“, su ukusne gljive koje sadrže mnogo proteina i biljnih vlakana, i vrlo malo masti. Ove gljive rastu u šumama hrasta, bukve, javora i lipa, na kojima se hrane organskim materijama.
Bukovače su dobar izvor vitamina i minerala, uključujući niacin, riboflavin, folate, kalcij, magnezij, fosfor, cink i kalij. Također su dobar izvor antioksidanasa koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i smanjuju rizik od određenih bolesti, uključujući srčane bolesti i rak.
Bukovače mogu poboljšati probavu, smanjiti upalu i podržati zdravlje srca. Također mogu pomoći u održavanju zdrave kože, kose i noktiju.
Postoje mnogi načini na koje možete uključiti bukovače u svoju ishranu. Možete ih dodati u salate, sendviče ili omelete, ili ih peći ili pirjati uz razne začine i povrće.
U narodnoj medicini koristi se za jačanje imuniteta te u prevenciji i lečenju raka, naročito raka dojke. Također se koristi u ishrani sportista i rekreativaca zbog visokog sadržaja proteina.
Bukovače se mogu naći u supermarketima, pijacama i specijalizovanim prodavnicama gljiva. Kada ih birate, trebate tražiti gljive koje su čvrste na dodir i bez tamnih ili sluzavih mrlja. Također, trebate obratiti pažnju na miris – bukovače bi trebale imati blagi, čist miris.
Dobar recept sa bukovačama je francuska čorba sa gljivama. Ova supa poznata je od davnina u francuskoj kuhinji, a pravi se i danas. Ukusna je i mirisna čorbica koja okrepljuje. Evo kako je možete pripremiti:
Sastojci:
– 500g bukovača, iseckanih
– 1 glavica crnog luka, iseckana
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1 šargarepa, iseckana na kolutove
– 1 krompir, isečen na kocke
– 1l povrtnog bujona
– so, biber, peršun, maslinovo ulje
Priprema:
1. U šerpi zagrejte maslinovo ulje, dodajte crni i beli luk i propržite dok luk ne postane staklast.
2. Dodajte bukovače i pržite ih oko 5 minuta, dok ne omekšaju.
3. Dodajte šargarepu i krompir, pa prelijte povrtnim bujonom.
4. Kuvajte supu dok povrće ne omekša, oko 20-30 minuta.
5. Začinite supu po ukusu, pospite iseckanim peršunom i poslužite toplo.
Ova čorba je ukusna i hranljiva, idealna za hladne zimske dane. Možete je poslužiti kao predjelo ili glavno jelo, uz svežu salatu i integralni hleb.
Bukovače su zdrava i ukusna hrana koju biste trebali uključiti u svoju ishranu. One su bogate hranljivim materijama, podržavaju zdravlje i imaju mnoge koristi za organizam. Isprobajte recept za francusku čorbu sa bukovačama i uživajte u ukusnom obroku koji će vas zagrejati i okrepiti. Uživajte!
