Svinjska mast se tradicionalno koristi kao jeftina namirnica, ali mnogi stručnjaci tvrde da može biti veoma zdrava za organizam ako se pravilno koristi. Profesor Vojislav Perišić je gostujući u Jutarnjem programu RTS-a istakao da su masti jako zdrave, sadrže nezasićene masne kiseline koje imaju antiinfektivno dejstvo i mogu se koristiti za zacjeljivanje rana. Dr Veroslava Stanković, specijalista ishrane, dodaje da masti sadrže zasićene masne kiseline koje su neophodne za funkcionisanje nervnog sistema i ćelijskih membrana. Svinjska mast također sadrži velike količine vitamina D, koji je važan za imuni sistem i često se koristi u suplementima za lečenje pacijenata.
Kampanje protiv masti bile su popularne sredinom osamdesetih godina, ali ljudi i dalje umiru od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa. Profesor Vojislav Perišić tvrdi da je svinjska mast zdravija od lososa, koji se često gaji u bazenima i hrani veštački. Losos sa Aljaske smatra se pravim i skupljim izvorom vitamina D, dok većina lososa koji se prodaje širom sveta nije prirodan. Svinjska mast ima tačku dimljenja na 190°C, što znači da ne stvara štetne slobodne radikale i transmasne kiseline pri kuvanju na visokim temperaturama.
Masti na sobnoj temperaturi su polužitke i sadrže 48% nezasićenih masnih kiselina, istih kao i maslinovo ulje. Također sadrže 11% polinezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3 i omega-6 masne kiseline koje su važne za zdravlje srca i krvnih sudova. Vitamin D koji se nalazi u svinjskoj masti ima antiinfektivni i antiautoimuni efekat i može pomoći u održavanju imunog sistema.
Važno je napomenuti da je kvalitet svinjske masti direktno povezan sa načinom na koji se svinje hrane. Ako se svinje hrane napolju, mast će sadržati više vitamina D i drugih hranljivih sastojaka. Stoga je preporučljivo birati svinjsku mast od svinja koje su hranjene na prirodan način, bez korištenja veštačkih dodataka u ishrani.
Uprkos prevaziđenim mitovima o štetnosti masti, mnogi stručnjaci se slažu da su masti neophodne u ishrani i mogu biti deo zdrave ishrane kada se koriste umereno i u kombinaciji sa drugim nutritivno bogatim namirnicama. Svinjska mast, kao tradicionalni proizvod koji se koristi u mnogim kuhinjama širom sveta, može biti korisna i zdrava alternativa drugim vrstama masti i ulja koja se često koriste u modernoj ishrani.
Uz sve navedene koristi svinjske masti, važno je imati na umu da kao i sa svakom hranom treba se koristiti umereno i u skladu sa individualnim potrebama organizma. Konsultacija sa stručnjakom za ishranu može pomoći u postizanju balansirane ishrane koja sadrži sve neophodne hranljive sastojke za održavanje zdravog i uravnoteženog organizma.
